mein kleines Kochbuch

Zutaten für 6 Personen:

• 400 g Mehl
• 20 g Hefe
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl
• 800 g Zwiebeln
• 400 g Speck (durchwachsen und geräuchert)
• 250 g Gouda
• 200 g Sahne
• 2 Eigelb
• Öl
• Pfeffer

Zubereitung:

1.  
   1. Hefeteig herstellen.
   2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und im Öl andünsten, etwas abkühlen lassen.
   3. Den Speck würfeln, den Käse reiben.
   4. Die Sahne mit den beiden Eigelben verquirlen.
   5. Den fertigen Teig ausrollen, darauf die Zwiebeln verteilen und mit Pfeffer würzen.
   6. Speck und Käse in einer Schüssel miteinander vermischen und auf den Zwiebeln verteilen.
   7. Die Sahne darübergießen.
   8. Bei 50°C im Backofen bei geöffneter Tür ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen.
   9. Das Blech herausnehmen und den Backofen auf 200 °C aufheizen, ca. 30 Minuten backen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g chinesische Eiernudeln
• 200 g Sojasprossen oder Mungokeime
• 200 g Geflügelfleisch
• 1 kleine Lauchzwiebel
• 5 EL Öl
• Sojasauce
• Sambal Oelek
• Paprikapulver (scharf)
• Curry
• Chilipulver

Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Sojasauce und Sambal Oelek vorwürzen.
2. Zwiebel kleinschneiden.
3. 5 EL Öl und 1 TL Sojasauce vermischen und in einen Wok oder Pfanne geben.
4. Das Fleisch anbraten.
5. Danach die Zwiebel und Sprossen dazugeben.
6. Nach kurzem Anbraten die Nudeln zugeben.
7. Ca. 5 Minuten weiter braten lassen und regelmäßig wenden.
8. Zum Schluss mit Sambal Oelek, Paprikapulver, Curry und Chilipulver nach Belieben würzen.

Zutaten für 8 Portionen:

• 4 saftige Orangen
• 8 gehäufte TL Puderzucker
• 2 Msp. Nelkenpulver
• 2 TL Zimt
• 100 g Butter
• 4 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

1. Orangen halbieren, auf ein quadratisches Stück Alufolie legen, wenn nötig Unterseite mit einem Messer ein wenig begradigen.
2. Puderzucker in einer dicken Schicht aufstreuen.
3. Nelken in einem Mörser fein mahlen, mit ZImt mischen und auf die Orangenhälften verteilen.
4. Ein großes Stück Butter auf jede Hälfte legen.
5. Alufolie zusammenknittern, aber nicht schließen.
6. Orangen mindestens 5 Minuten auf dem Grill garen.
7. Die gehackten Haselnüsse über die heißen Orangen streuen.

Zutaten für 6 Portionen:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 großen Apfel
• 2 kleine Gewürzgurken
• 6 EL Gurkenflüssigkeit
• 80 g Magerjoghurt
• 80 g Mayonnaise
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Merrettich
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwas Salzwasser kochen.
2. Kartoffeln erkalten lassen, dann kleinschneiden.
3. Die Gewürzgurken kleinschneiden.
4. Den  Apfel schälen und würfeln.
5. Gurkensaft dazugeben und alles mit Joghurt und Mayonnaise glatt rühren.
6. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Merrettich und Zitronensaft würzen.
7. Alles zu den Kartoffelstücken geben, gut vermengen und durchziehen lassen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 TL Kräuterbutter
• 50 g Käse (z. B. Gouda)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten und Paprika waschen und kleinschneiden.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Alufolie auslegen (ca. A5) und jeweils Tomate, Paprika und Zwiebel darauf legen.
4. Kräuterbutter und Käse obenauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Alufolie über der Füllung zusammennehmen und zudrehen.
6. Ca. 20 Minuten auf den Grill legen. 

Zutaten für 3 Portionen, reicht für 8 Stücke Fleisch:

• 3 große Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 150 ml Sojasauce
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Honig
• Chilipulver
• Tabasco

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, oder auch durchpressen.
3. Das Fleisch gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in eine verschließbare Schüssel geben.
4. Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch bedecken und mit Öl übergießen bis das Fleisch bedeckt ist.
5. Die Sojasauce mit Honig, Chilipulver und Tabasco vermengen und über das Fleisch gießen.
6. Alles noch mal vermengen und verschlossen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Am Zartesten wird das Fleisch wenn es über Nacht durchzieht.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Champions
• 100 g Butter
• 1 rote Chilischote
• 1 grüne Chilischote
• 1-3 EL getrockneter Thymian
• 4 Knoblauchzehen
• 8 in Lake eingelegt, getrocknete Tomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Butter weich werden lassen und den Thymian einrühren.
2. Chilischoten aufschneiden, Kerne entfernen und klein hacken.
3. Tomaten (wir hatten Cocktailtomaten) und Knoblauch ebenfalls klein schneiden und alles zur Butter geben.
4. Die Butter abgedeckt 2 Stunden stehen lassen - nicht in den Kühlschrank stellen – und immer wieder durchrühren.
5. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Champions putzen und den Strunk entfernen.
7. Die Buttermischung auf die Innenseite der Pilze geben und (im Ofen bei 200 °C, mittlere Stufe) grillen.

Zutaten für 6 Personen:

• 1/2 l Milch
• 1/2 l Sahne
• 7 Blatt Gelatine
• 4 Eigelb
• 200 g Zucker

Zubereitung:

1. Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
2. Milch erwärmen – nicht kochen!
3. Zucker-Eigelb hinzufügen.
4. Die Gelatine in etwas Milch auflösen und in die Milch geben.
5. Das Gemisch schlagen bis es anfängt zu gelieren.
6. Sahne aufschlagen und unterheben.
7. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Die Creme kann jetzt nach Belieben mit Obst oder Soßen versehen werden!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung grooße Tortillas
• 500 g Hähnchen
• 3 Paprika
• 2 Zwiebeln
• (Feta)
• geriebener Käse

Zubereitung:

1. Hähnchen und Paprika in Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und klein schneiden.
3. Hähnchen in Chili, Salz und Pfeffer wenden und in reichlich Öl scharf anbraten.
4. Paprika und Zwiebeln dazugeben.
5. In einer zweiten Pfanne die Tortillas erwärmen.
6. Paprika, Zwiebeln und das Hähnchenfleisch auf die Tortillas geben, mit Käse bestreuen und servieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung große Tortillas
• ca. 300 g geriebener Käse
• Bohnenmus

Zubereitung:

1. Tortillas in einer Pfanne mit Käse bestreuen.
2. Wenn der Käse geschmolzen ist, Bohnenmus auf den Käse streichen.
3. Bohnenmus warm werden lassen, Tortiallas in der Mitte zusammen falten und servieren.
4. Dazu schmeckt Salsa oder Guacamole!