Liebe geht durch den Magen ;o) | mein kleines Kochbuch
Dez 10 2023

Marzipan-Hörnchen

Zutaten:

  • 200 g Marzipan Rohmasse
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Zimt
  • 250 g Puderzucker
  • 100 g Zucker
  • 3 Eiweiß
  • 100 gehobelte Mandeln

 

Zubereitung:

  1. Marzipan, gemahlene Mandeln, Zimt, Puderzucker, Zucker und 2 Eiweiß verkneten.
  2. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.
  3. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Die Kugeln zu fingerdicken ca. 10 cm langen Röllchen formen, die an den Enden spitz zu laufen.
  5. Die Hörnchen mit Eiweiß bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
  6. Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 – 14 Minuten backen.

 


Mai 14 2023

saftiger Schokokuchen

Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 200 g Schmand
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 6 EL Backkakao
  • 3 EL Backpulver
  • 4 EL Milch
  • 100 g Schokoraspel Zartbitter

für die Glasur:

  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 100 g Sahne

 

Zubereitung:

  1. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  2. Eier nach und nach unterrühren.
  3. Schmand hinzugeben und verrühren.
  4. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  5. Mehl mit Salz, Backpulver und Backkakao vermischen und zum Teig geben.
  6. Milch dazugeben und alles gut verrühren.
  7. Schokoraspel hinzugeben und kurz unterrühren.
  8. Springform (Ø 20 cm) fetten, Teig einfüllen und ca. 45 Minuten backen.
  9. Kuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einen Tortenboden stellen.
  10. Kuvertüre klein hacken und in einen Topf geben.
  11. Sahne kurz aufkochen und über die Kuvertüre-Stücke gießen.
  12. Mit dem Schneebesen langsam rühren bis sich alle Schokostücke aufgelöst haben.
  13. Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.


Mai 14 2023

Rucola-Creme-Suppe

Zutaten:

  • 100 g Pinienkerne
  • 300 g Rucola
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 1,2 l Wasser
  • 400 g Schmelzkäse
  • 400 g Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten.
  2. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen.
  3. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
  4. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten.
  5. Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
  6. Mit Wasser ablöschen und klumpenfrei verrühren.
  7. Schmelzkäse hinzufügen.
  8. Etwas Rucola für die Verzierung zur Seite stellen, den Rest in den Topf geben.
  9. Suppe für 10 Minuten köcheln lassen.
  10. Mit dem Stabmixer pürieren.
  11. Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Suppe in Teller füllen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Rucola garnieren.

 


Dez 8 2022

Mohn-Marzipan-Taler

Zutaten:

  • 50 g Marzipan
  • 150 g Butter
  • 75 g Puderzucker
  • 200 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 50 g Mohn
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 3 Tropfen Bittermandel Aroma

 

Zubereitung:

  1. Butter mit Marzipan cremig rühren.
  2. Nach und nach Puderzucker.
  3. Salz und Bittermandelaroma hinzufügen und aufschlagen.
  4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  6. Ofen auf 175 °C vorheizen.
  7. Den Teig dünn ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und ca. 8 Minuten backen.

Dez 8 2022

Zimtsterne

Zutaten für ca. 28 Stück:

  • 250 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 120 g Butter
  • 1 Ei

 

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander verkneten.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen.
  3. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  4. Die Plätzchen für ca. 12 Minuten backen.

Dez 8 2022

Nussrosen

Zutaten für ca. 25 Stück:

  • 125 g weiche Butter
  • 60 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 60 g gemahlene Haselnüsse
  • Haselnuss-Kerne zum Garnieren

 

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker cremig schlagen.
  2. Anschließend Mehl und Nüsse unterrühren.
  3. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  4. Mit einer Keksspritze oder einem Spritzbeutel mit Sterntülle Rosetten auf das Backblech setzen.
  5. Jeweils mit einem Haselnusskern verzieren.
  6. Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.

Dez 8 2022

Marzipankekse

Zutaten für ca. 45 Stück:

  • 50 g Marzipan
  • 80 g Puderzucker
  • 4 Eigelbe
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten mit dem Knethaken in einem hohen Gefäß zu einer homogenen Masse verrühren.
  2. Mit einem Spritzbeutel kleine „Häufchen“ auf das Backpapier setzen oder kleine Kugeln formen und platt drücken.
  3. Bei 180 °C (160 °C Umluft) für ca. 12 Minuten backen.

 


Dez 8 2022

Cappuccino Küsschen

Zutaten für ca. 40 Plätzchen:

  • 200 g Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Vanillezucker
  • 150 g Weißmehl
  • 70 g Speisestärke
  • 20 g Kakaopulver
  • 50 ml starker Kaffe

 

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker zusammen schaumig rühren.
  2. Die restlichen Zutaten nach und nach untermischen.
  3. Mit einem Spritzbeutel kleine Rosetten auf das Backblech drücken.
  4. Die Kekse bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

 


Jun 27 2022

Rote Bete-Salat mit Feta und Pinienkernen

Zutaten für 6 Personen:

  • 750 g eingelegte Rote Bete
  • 250 g Fetakäse
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 100 g Pinienkerne
  • 4 EL Apfelessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  2. Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
  3. Feta zerbröseln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  4. Rote Bete, Frühlingszwiebeln und 2/3 der Pinienkerne in einer Schüssel vermengen.
  5. Vorsichtig den Feta untermischen.
  6. Öl, Essig, Pfeffer und Salz vermischen und über den Salat geben.
  7. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  8. Auf Salattellern verteilen und die restlichen Pinienkerne darüber geben.

Jun 27 2022

Nudelauflauf

Zutaten für 8 Personen:

  • 1kg Nudeln (Fusilli o. ä., keine Bandnudeln)
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 4 Dosen passierte Tomaten
  • 8 Frühlingszwiebeln
  • 2 Pakete Schafskäse in Salzlake gereift
  • 8 Tomaten
  • 400 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebener Gouda
  • (1 Glas Kapern)

 

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  2. Frühlingszwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
  3. Mit den passierten Tomaten ablöschen und Sahne hinzugeben.
  4. Zucchini und Tomaten in kleine Stücke schneiden und in die Sauce geben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Kapern hinzugeben.
  7. Nudeln und Sauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
  8. Auf der untersten Schicht Nudeln Schafskäse in kleinen Stückchen verteilen.
  9. Zuletzt den geriebenen Gouda darüber verteilen.
  10. Auflauf bei 200 °C im Ofen backen bis der Käse anfängt knusprig zu werden.